Johannisbeerkuchen schnell & einfach
Mein Johannisbeerkuchen ist schnell und einfach gemacht aus einem Rührteig und den sauren Beeren, ganz nach Omas Rezept mit Puderzucker getoppt.
Johannisbeerkuchen schnell und klassisch wie von Oma
Wenn du Johannisbeerkuchen schnell backen möchtest, ist dieses Rezept ideal: ein unkomplizierter Rührteig, saftige Beeren und die einfache Zubereitung in der Springform - wie bei Oma und das ganz ohne viel Aufwand.
Hauptzutaten für den schnellen Johannisbeerkuchen
- Butter, weich – am besten haben alle Zutaten Zimmertemperatur
- Zucker – du kannst auch gerne etwas mehr Zucker zum Teig dazugeben
- Vanillezucker – Vanille passt wunderbar, alternativ auch gerne Vanillextrakt
- Zitronenabrieb – entweder frisch abgerieben oder bereits getrocknet
- Eier– einzeln einrühren, macht den Teig besonders locker
- Weizenmehl, Typ 550 – Alternativ geht auch Weizen 405er
- Backpulver
- Johannisbeeren – Alternative Obstsorten findet du weiter unten im Text
Schritt für Schritt Anleitung für deinen schnellen Johannisbeerkuchen
Schritt 1 Backofen vorheizen
Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.Schritt 2 Teig vorbereiten
Vermenge Zucker, Vanillezucker und weiche Butter, bis die Masse schaumig ist.Gib die Eier nach und nach dazu und rühre kräftig weiter, bis alles gut verbunden ist.Schritt 3 Trockene Zutaten einarbeiten
Füge Mehl und Backpulver hinzu und verrühre den Teig für weitere 2 Minuten, bis er glatt ist.Schritt 4 Backform befüllen
Fülle den Teig in eine vorbereitete Backform.Verteile die Johannisbeeren gleichmäßig darauf und drücke sie leicht an.Schritt 5 Kuchen backen
Backe den Kuchen für etwa 25–30 Minuten, bis er goldgelb ist und die Stäbchenprobe gelingt.Eure meistgestellten Fragen zum Kuchen
Wie lange ist der Johannisbeerkuchen haltbar?
Gut verpackt hält er sich 2–3 Tage bei Zimmertemperatur, im Kühlschrank sogar bis zu 4 Tage.Kann ich auch tiefgekühlte Johannisbeeren verwenden?
Ja, TK-Johannisbeeren funktionieren gut – am besten unaufgetaut auf den Teig geben, damit sie nicht zu viel Saft verlieren.Welche Menge brauche ich für einen Johannisbeerkuchen vom Blech?
Für ein Blech solltest du die Zutatenmenge etwa verdoppeln – je nach Größe des Blechs etwas mehr oder weniger.Kann ich statt Puderzucker auch Streusel auf den Johannisbeerkuchen geben?
Ja, Streusel passen wunderbar und machen den Kuchen noch knuspriger – einfach vor dem Backen auf dem Teig verteilen.Blitz-Streusel (für eine Springform oder kleines Blech)
Zutaten 75 g Butter, kalt 100 g Weizenmehl 50 g Zucker 1 Prise Salz (optional: 1 TL Vanillezucker oder etwas Zimt)ZubereitungButter in kleinen Stücken mit Mehl, Zucker und Salz zügig mit den Fingern oder einem Knethaken zu Streuseln verarbeiten.Bis zur Verwendung kühl stellen oder direkt auf dem Kuchen verteilen und mitbacken.
Alternativen zu Johannisbeeren
Der schnelle Rührteig ist total wandelbar und wenn gerade keine Johannisbeer Saison ist oder sie dir zu sauer sind kannst du auch anderes Obst verwenden. Hier meine Vorschläge:- Himbeeren – ähnlich säuerlich und fruchtig, passen perfekt zum süßen Rührteig.
- Blaubeeren – etwas milder, sorgen für eine schöne Farbe und eine weiche Konsistenz im Kuchen.
- Kirschen – frisch oder aus dem Glas, geben dem Kuchen mehr Saftigkeit und einen kräftigen Fruchtgeschmack.
- Stachelbeeren – besonders in Kombination mit Streuseln ein toller Klassiker.
- Rhabarber – fein geschnitten eine tolle, säuerliche Alternative im Frühling.
- Pflaumen oder Zwetschgen – für eine herbstliche Variante, gerne mit etwas Zimt im Teig.
Was ich an diesem Kuchen liebe
- Schnell gemacht – ideal für spontane Backmomente oder wenn wenig Zeit ist.
- Fruchtig und leicht säuerlich – die Johannisbeeren bringen Frische und einen schönen Kontrast zum süßen Teig.
- Gelingt immer – das Rezept ist unkompliziert und zuverlässig.
- Erinnert an Omas Küche – klassisch, bodenständig und einfach richtig gut.
Johannisbeerkuchen schnell & einfach
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Zeit:
15 Minuten Vorbereiten -
Portion(en):
-
12
+
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Kalorien p.P
210kcal
Zutaten
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300 gJohannisbeeren
Teig
-
125 gButter, weich
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125 gZucker1 TLVanillezucker1 TLZitronenabrieb3 StückEier, klein175 gWeizenmehl, Typ 5500.5 PKGBackpulver2 ELPuderzucker
Zubereitung:
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1Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.
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2Vermenge Zucker, Vanillezucker und Butter, bis die Masse schaumig ist.
-
3Füge nach und nach die Eier hinzu und rühre kräftig.
-
4Füge Mehl, Backpulver hinzu und verrühre alles für weitere 2 Minuten.
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5Fülle alles in eine Backform, gib die Johannisbeeren hinzu und drücke sie leicht an.
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6Backe alles für etwa 25 / 30 Minuten.
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