Das original Mango Sticky Rice Rezept direkt aus Thailand, wo Klebreis (Khao Niao) seit Jahrhunderten ein beliebtes Dessert ist. Süßer Milchreis mit Kokosmilch, serviert mit reifen Mangos – ein Klassiker der südostasiatischen Küche, der mittlerweile weltweit beliebt ist.Ich habe eine tolle Abwandlung des klassichen Toppings gekocht und es schmeckt einfach noch besser!
Diese Zutaten benötigst du für den Sticky Rice mit Mango
Ein cremig-süßer Milchreis mit tropischem Frucht-Kick – mit wenig Aufwand ein echtes Geschmackserlebnis.
Zutaten für den Kokos Klebreis
Klebreis
Kokosmilch
Zucker
Salz
Mango Topping
Reife Mango
Brauner Zucker
Limette (Abrieb & Saft)
Frische Minze
Schritt für Schritt Anleitung – so einfach
Beginne am besten mit dem Reis, während dessen bereitest du flüssiges Glück.
1. Reis vorbereiten
Reis waschen, in kaltem Wasser für etwa 1 Stunde einweichen und dann ca. 20–25 Minuten dämpfen, bis er weich und klebrig istallrecipes.com
2. Kokossauce zubereiten
Kokosmilch leicht erwärmen, Zucker und Salz einrühren, nicht kochen lassen.
3. Reis ziehen lassen
Die Hälfte der Kokossauce zum heißen Reis geben, vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.
4. Mango Topping karamellisieren
Pfanne auf mittlere Hitze vorheizen, Mango mit braunem Zucker kurz anbraten, bis sie leicht karamellisiert. Limettenabrieb und -saft einrühren, Minze unterheben.
5. Anrichten
Rice auf zwei Teller verteilen, warmes Mango Topping darauf geben, restliche Kokossauce darüberträufeln.
Klebreis (Glutinous Rice) ist glutenfrei, enthält viel Amylopektin und wird beim Dämpfen klebrig – perfekt für Sticky Rice In Thailand wird er traditionell in Bambusdämpfern schonend zubereitet, damit Körner glänzen und bissfest bleiben .Perfekte Konsistenz: leicht klebrig, körnig und elastisch – niemals matschig.
Alternativen & Tipps:
Milchreis (Rundkornreis) oder Sushi-Reis
Reis im Reiskocher in Wasser-Kokosmilch-Mischung garen
Vor dem Dämpfen gründlich waschen (bis Wasser klar bleibt)
Reife Mangos – für den Sticky Rice
In Thailand bevorzugt man süße, faserlose Sorten wie Nam Dok Mai und Ok Rong
Deine Alternativen:
Ataulfo oder Manila Mango (in Deutschland leicht erhältlich) – süß, leicht cremig
Achte auf goldgelbe Farbe, wenig Druck beim Reiben, angenehmer Duft
Keine Druckstellen oder Verfärbungen
Meine Tipps für dein perfektes Mango Sticky Rice Rezept
Einweichen: Mindestens 1 h (besser 6 h oder über Nacht) → cremige Konsistenz
Kokosmilch: Vollfett für reiches Aroma
Salz: Muss spürbar sein – es hebt die Süße
Topping-Temperatur: Mango warm servieren → harmoniert besser mit Reis
Teller: Vorwärmen, damit Reis und Soße länger warm bleiben
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Ich bin Jasmin und mein oberstes Ziel ist es einfache und leckere Rezepte zu kreieren und sie mit euch zu teilen.
Zeit:
15 Minuten Vorbereiten
Portion(en):
-
2
+
Kalorien p.P
461kcal
