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Rigatoni al forno wie im Restaurant

    Gericht: Alle Rezepte, Aus dem Ofen, Pasta & Pizza
    Küche: Alle Rezepte, Aus dem Ofen, Pasta & Pizza
Ab sofort brauchst du keinen Lieferservice oder Tütchenpulver mehr: Meine leckeren Rigatoni al forno sind so schnell gemacht!
Rigatoni al forno wie im Restaurant
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Rigatoni al forno – Nudeln satt!

Vielleicht kennst du dieses wunderbare Nudelgericht schon von deinem letzten Italienurlaub oder auch von deinem Lieblingsitaliener – denn der italienische Klassiker ist auch bei uns sehr beliebt. Wenn du Rigatoni al forno noch nicht probiert hast, lässt es sich das jetzt schnell ändern!
Ich zeige dir, wie du die gebackenen Nudeln ganz leicht selbst zubereiten kannst. Seitdem ich weiß, wie schnell die Zubereitung und wie unglaublich lecker das Ergebnis ist, bin ich davon überzeugt, dass Fixtüten bei diesem Gericht absolut überflüssig sind.
Warum solltest du sie auch verwenden, wenn du in wenigen Schritten mit einfachen Zutaten ein so unglaublich leckeres selbstgekochtes Essen zaubern kannst?
Ich bin mir sicher, dass auch Kinder die Ofenrigatoni lieben werden, denn so ist es auch bei meinen beiden!

Rigatoni plus Sauce: Das passt!

Bevor es ans Kochen geht, wäre noch interessant zu wissen, was der Name des Gerichts überhaupt bedeutet: „Al forno“ heißt soviel wie „aus dem Ofen“. Das stimmt auch, denn das Gericht ist tatsächlich ein Nudelauflauf, der mit Mozzarella im Backofen überbacken wird.
Rigatoni sind spezielle, röhrenförmige Nudeln, die etwas größer als Penne ausfallen. Sie eignen sich für Aufläufe mit Saucen besonders gut, da sich in den Rillen die Sauce „verfangen“ und so eine perfekte Symbiose mit der Pasta eingehen können.
Alternativ kannst du auch andere, gerillte Nudelsorten, beispielsweise Garganelli, verwenden. Diese haben eine ganz ähnliche Form wie die Rigatoni Pasta, unterscheiden sich aber darin, dass die Rillen quer und nicht gerade über die Nudeln verlaufen.
Als absoluter Fan der italienischen Küche würde man mich vielleicht fragen, warum ich die Rigatoni al forno nach einem vegetarischen Rezept zubereite und das Hackfleisch weglasse, obwohl es im traditionellen italienischen Rezept eine wichtige Zutat ist.
Ich finde einfach, der Geschmack wird dadurch noch intensiver und auch die Konsistenz mag ich ohne Hackfleisch lieber. Außerdem bin ich große Befürworterin davon, einen Großteil unserer Alltagsrezepte ohne Fleisch zu gestalten. Aber natürlich kannst du je nach persönlicher Vorliebe auch ganz klassisch Hackfleisch dazugeben. Probiere gerne beide Varianten aus und entscheide dann, was dir mehr zusagt!

Meine vegetarischen Rigatoni al forno – die Zutaten auf einen Blick

Der große Vorteil ist, dass man diese Zutaten meistens schon in Reichweite hat. Wenn du normalerweise eher andere Nudelsorten verwendest, musst du natürlich daran denken, die richtige Pasta zu kaufen. Ansonsten hält sich der Aufwand beim Einkaufen wirklich in Grenzen.
  • Rigatoni oder andere gerillte Nudeln (z.B. Garganelli)
  •  Zwiebel und Knoblauch
  • Erbsen (hierbei bleibt dir die Wahl, ob du die Variante mit oder ohne Erbsen bevorzugst)
Für die Sauce solltest du außerdem gehackte Tomaten, Wasser und Sahne bereithalten und zum Abschmecken nimmst du etwas Thymian, Zucker, Pfeffer und Salz.

Große Käse Liebe!

Ich liebe Käse aller Art in Kombination mit Nudeln. Gouda, Mozzarella oder Pasta in Käse Sahne Soße mit Parmesan. Insbesondere geschmolzener Käse hat es mir so richtig angetan. Deswegen liebe ich Aufläufe jeder Art. Doch welcher Käse eignet sich am besten zum Überbacken?
Ich habe hier zarten Mozzarella verwendet. Eine andere Alternative ist Emmentaler. Mit seiner leicht nussigen Note zaubert er dir eine leckere Kruste. Auch mit einem klassischen Gouda lassen sich Gerichte sehr gut überbacken. Er ist besonders zart und schmilzt auf der Zunge. Hiermit überbacke ich auch immer meine Lasagne oder die vegetarische Linsen Alternative.


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Rigatoni al forno wie im Restaurant
  • Zeit:
    15 Minuten Kochen
  • Portion(en): - 3 +
  • Kalorien p.P
    518kcal
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Zutaten

    • 300 g
      Pasta
    • 2 EL
      Öl
    • 1 Stück
      Zwiebeln, feine Würfel
    • 2 Stück
      Knoblauchzehen, gepresst
    • 1 EL
      Tomatenmark
    • 125 g
      Büffelmozzarella
    • 50 g
      Parmesan

    Soße

    • 400 g
      gehackte Tomaten
    • 150 ml
      Wasser
    • 50 ml
      Sahne
    • 1 TL
      Salz
    • 1 TL
      frischer Thymian
    • 1 Prise
      schwarzer Pfeffer
    • 1 Prise
      Zucker

    Topping

    • 1 Prise
      Basilikumblatt
    • 1 Prise
      Rucola
    • 1 Prise
      Petersilie
    • 1 TL
      Parmesan

Zubereitung:

  1. 1
    Koche die Pasta in kochendem Salzwasser al dente.
  2. 2
    In der Zwischenzeit brate die Zwiebeln, Knoblauch und das Tomatenmark in Öl an und vermenge alle Zutaten unter Soße.
  3. 3
    Lösche alles mit der Soße ab und lass es einmal aufkochen.
  4. 4
    Vermenge die Pasta mit der Soße und verteile den Käse. O/U, 210℃, 8 Minuten
  5. 5
    Serviere alles mit den Toppings.