Go Back
–+ servings

Bamya – Okraschoten zubereiten

    Gericht: Alle Rezepte, Orientalisches Essen, Suppen & Eintöpfe
    Küche: Alle Rezepte, Orientalisches Essen, Suppen & Eintöpfe
Bamya ist ein arabischer Okraschoten Eintopf der richtig zubereitet total lecker ist. Ich zeige dir meine Tipps und Tricks!
bamya - okraschoten eintopf nach arbaischer Art
Pin
zum Rezept

Bamya: Traditionelles Gericht der arabischen Küche

Bamya ist ein Gericht aus der Levante und Nordafrika, das Okraschoten und Lamm- oder Rindfleisch enthält.
Die Kombination aus Gewürzen wie Koriander und Zimt, Tomaten und Okra Gemüse verleiht dem Eintopf sein charakteristisches Aroma. Bamya eignet sich sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe und repräsentiert ein Stück arabischer Kochtradition.

Leckeres Bamya Rezept – schnell und einfach

Bamya ist ein traditioneller Eintopf aus der arabischen Küche, der zartes Lamm- oder Rindfleisch mit aromatischen Okraschoten und einer würzigen Tomatensauce vereint. In diesem Rezept zeige ich dir, wie du dieses köstliche Gericht ganz einfach zubereiten kannst!
Das Beste daran: Dieses Bamya Rezept ist nicht nur schnell und einfach, sondern auch perfekt für ein gemütliches Familienessen.

Was ist Bamya?

Bamya, auch bekannt als Okra-Eintopf, ist ein herzhaftes Gericht, das in vielen arabischen Haushalten regelmäßig auf den Tisch kommt. Die Hauptzutat, Okra, ist eine lange, grüne Schote, die in der arabischen Küche oft verwendet wird. Sie wird auch Behini (indisch), Bamya (arabisch) oder Gumbo (swahili) genannt.
Hinzu kommt Lammfleisch oder alternativ Rindfleisch in einer würzigen Tomatensauce. Die Okraschote ist besonders in arabischen, afrikanischen, aber auch asiatischen Ländern sehr beliebt.
Jedoch ist die Zubereitung immer unterschiedlich. In diesem Rezept zeige ich dir meine Variante des klassisch arabischen Bamya Rezeptes!

Für was eignen sich Okraschoten?

Okraschoten sind äußerst vielseitig und werden in vielen Küchen rund um den Globus verwendet. Besonders häufig werden sie in Eintöpfen gekocht, eignen sich jedoch auch hervorragend zum Anbraten, Dünsten oder Blanchieren.

Kann man Okraschoten roh essen?

Ja, Okraschoten können theoretisch auch roh gegessen werden, allerdings ist dies weniger verbreitet. Roh haben sie eine etwas festere Konsistenz und einen leicht bitteren Geschmack.
Die meisten bevorzugen es, Okraschoten gekocht, gedünstet oder gebraten zu genießen.
In der Tiefkühl- oder getrockneten Variante sind sie jedoch besonders praktisch, da sie lange haltbar sind und unkompliziert verarbeitet werden können.

Tipps gegen schleimige Okraschoten

Okra neigt dazu, beim Kochen eine schleimige Konsistenz zu entwickeln, aber mit ein paar einfachen Tricks kannst du das verhindern!
  • Je kleiner die Okraschoten, desto weniger Schleim entwickeln sie. Achte beim Kauf also darauf, möglichst zarte, kleine Schoten zu wählen.
  • Schneide oder öffne die Schoten anschließend nicht, da dies den Schleim freisetzt. So bleibt die Schote beim Kochen geschlossen.
  • Brate die Okraschoten außerdem vor dem Kochen in etwas Olivenöl an. Dieser Schritt hilft, den Schleim zu reduzieren und bringt zusätzlich einen leckeren Geschmack ins Gericht.
  • Eine weitere Methode ist, die Okraschoten vor dem Kochen für 30 Minuten in Essigwasser einzuweichen. Dies soll ebenfalls helfen, die Schleimbildung zu verringern.
Mit diesen Tipps gelingt dir ein Bamya, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch die perfekte Konsistenz hat!

Warum Okra so gesund ist?

Okraschoten sind nicht nur lecker, sondern auch extrem gesund. Sie sind kalorienarm und enthalten viele wichtige Nährstoffe wie Vitamin C und Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen.
Der in den Schoten enthaltene Schleim soll zudem gut für den Magen-Darm-Trakt sein. Die Okra 

Aus diesen Zutaten wird Bamya gemacht

Für das Bamya Rezept benötigst du Okraschoten, die entweder frisch oder tiefgefroren sein können, und wahlweise Lamm- oder Rindfleisch, das in Würfel geschnitten wird.
Dazu kommen eine fein gehackte Zwiebel sowie mehrere Knoblauchzehen, die dem Gericht eine kräftige, aromatische Basis verleihen.
Tomaten und Brühe bilden dazu die Grundlage für die würzige Tomatensauce, während der Saft einer Zitrone für eine angenehme Frische sorgt.
Gewürzt wird das arabische Gericht mit gemahlenem Koriander und Zimt. Salz und Pfeffer dürfen natürlich auch nicht fehlen, um das Bamya perfekt abzurunden.
Zum Schluss wird das Gericht mit frischer Petersilie garniert. Fertig ist dein Okra-Eintopf!

Bamya kochen – so einfach gehts

Schritt 1

Erhitze im ersten Schritt Butterschmalz in einem großen Topf und brate die Fleischwürfel scharf an, bis sie goldbraun sind. Nimm das Fleisch heraus und stelle es beiseite.
Brate anschließend im selben Topf die gehackten Zwiebeln glasig an und gebe den Knoblauch dazu und brate ihn kurz mitbraten, bis er duftet.

Schritt 2

Füge nun die gewürfelten Tomaten und das Tomatenmark hinzu und lasse die Mischung etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
Gebe anschließend Koriander, Zimt, Salz und Pfeffer dazu und lösche den Eintopf mit Brühe und Zitronensaft ab.

Schritt 3

Jetzt kannst du die Okra und das angebratene Fleisch in den Topf geben. Alles gut vermischen und abgedeckt bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Rühre dabei gelegentlich um und füge bei Bedarf etwas Wasser hinzu.

Schritt 4

Serviere das Bamya zum Schluss mit frischer Petersilie und serviere es traditionell mit Reis.

Bamya – Okraschoten zubereiten

Jetzt bewerten!

No ratings yet
bamya - okraschoten eintopf nach arbaischer Art
  • Zeit:
    15 Minuten Vorbereiten
  • Portion(en): - 4 +
  • Kalorien p.P
    358kcal
Drucken Pinterest

Zutaten

    • 500 g
      frische oder gefrorene Okra
    • 300 g
      Lammfleisch oder Rindfleisch, in Würfel geschnitten
    • 1 Stück
      Zwiebel, fein gehackt
    • 4 Stück
      Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 4 Stück
      Tomaten, geschält und gewürfelt (oder 400 g Dosentomaten)
    • 2 EL
      Tomatenmark
    • 1 EL
      Butterschmalz
    • 1 Stück
      Zitrone, Saft
    • 500 ml
      Gemüsebrühe, oder Fleischbrühe
    • 1 TL
      Koriander, gemahlen
    • 0.5 TL
      Zimt, gemahlen
    • 1 Prise
      Salz & Pfeffer
    • 1 Prise
      frische Petersilie, zum Garnieren

Zubereitung:

  1. 1
    Brate die Fleischwürfel in heißem Butterschmalz in einem großen Topf an.
  2. 2
    Nimm das Fleisch aus dem Topf und stelle es beiseite.
  3. 3
    Im gleichen Topf die gehackten Zwiebeln anbraten, bis sie glasig sind.
  4. 4
    Dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anbraten, bis er duftet.
  5. 5
    Gib die gewürfelten Tomaten und das Tomatenmark in den Topf und rühre gut um.
  6. 6
    Lasse die Mischung etwa 5-7 Minuten köcheln, bis die Tomaten weich sind und sich eine dicke Sauce bildet.
  7. 7
    Füge den gemahlenen Koriander, Zimt, Salz und Pfeffer hinzu.
  8. 8
    Gieße die Brühe und den Zitronensaft dazu und rühre erneut gut um.
  9. 9
    Gib die Okra in die Sauce und lege das angebratene Fleisch wieder in den Topf. Alles gut vermischen.
  10. 10
    Decke den Topf ab und lasse das Gericht bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 40 Minuten köcheln, bis die Okra und das Fleisch zart sind.
  11. 11
    Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, wenn die Sauce zu dick wird.
  12. 12
    Vor dem Servieren mit gehackter frischer Petersilie garnieren. Bamya wird traditionell mit Reis serviert.