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Knusprige Kartoffelwedges im Backofen zubereiten

    Gericht: Alle Rezepte, Snacks, Vegetarisch & Vegan
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Knusprige Kartoffelwedges im Backofen zubereiten und ich zeige die wie du das ganz einfach selber machen kannst. Schnapp dir das Rezept:
Knusprige Kartoffelwedges im Backofen zubereiten
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Einfach Kartoffelwedges im Backofen machen

Kartoffelwedges im Backofen zubereiten ist kinderleicht. Ich zeige dir, wie es geht!
Egal, ob du sie Kartoffelecken, Kartoffelspalten oder einfach Wedges nennst – alles, was du brauchst, sind festkochende Kartoffeln, Gewürze wie Paprikapulver, Salz und Knoblauchpulver sowie etwas Öl.
Die Zubereitung im Backofen ist eine tolle und gesunde Alternative zum Frittieren in Öl. Weniger Fett, mehr Geschmack!
Mit meinen Tipps gelingen dir knusprige Kartoffelwedges aus dem Ofen. Ganz ohne Tiefkühlprodukte und garantiert einfach! Probier es aus und genieße den perfekten Snack oder die ideale Beilage – ganz ohne schlechtes Gewissen.

Kartoffelwedges selber machen – aber wie?

Kartoffelwedges selber machen ist ganz einfach. Du benötigst dafür festkochende Kartoffeln. Diese Sorte eignet sich besonders gut, um die typische Keilform zu schneiden.
Halbiere die Kartoffeln zunächst. Schneide dann jede Hälfte längs in drei gleich große Stücke. So erhältst du perfekt geformte Wedges, die im Ofen knusprig werden.

Welche Kartoffeln für Kartoffelwedges verwenden?

Für perfekte Kartoffelwedges solltest du festkochende Kartoffeln wählen. Sie behalten beim Backen ihre Form und sorgen dafür, dass die Wedges außen knusprig und innen schön weich bleiben. Festkochende Kartoffeln sind ideal für dieses Rezept, da sie nicht zerfallen und eine perfekte Textur bieten.
Mehligkochende Kartoffeln eignen sich nicht für Kartoffelwedges, da sie beim Backen auseinanderfallen können. Entscheide dich daher für festkochende Kartoffeln, um das beste Ergebnis zu erzielen. So werden deine Kartoffelwedges außen goldbraun und knusprig und innen wunderbar zart!

Es gibt zwei Optionen die Kartoffelwedges zuzubereiten

Beide Methoden sorgen für super knusprige Kartoffelwedges aus dem Backofen. Teste sonst beide Herangehensweisen. Ich finde beide toll.

Aus gekochten Kartoffeln

Durch das Kochen und anschließende Auskühlen der Kartoffeln kann überschüssiges Wasser verdampfen, was zu einem besonders knusprigen Ergebnis führt.
Koche die Kartoffeln als Pellkartoffeln mit Schale und lasse sie gut auskühlen. Das kannst du hervorragend am Vortag vorbereiten.
Schneide die gekochten Kartoffeln anschließend, wie oben beschrieben, in Spalten. Mixe die Marinade und verteile sie gleichmäßig auf den Kartoffelspalten.
Lege die Spalten auf ein Backblech und backe sie etwa 40 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Aus rohen Kartoffeln

Damit weniger Stärke in den Kartoffeln verbleibt, empfehle ich die folgende Methode:
Wässere die rohen Kartoffelspalten 30 Minuten lang in warmem Wasser mit 1 TL Backpulver. Spüle sie anschließend gründlich ab und trockne sie gut.
Verteile die Marinade gleichmäßig auf den Kartoffelspalten und backe sie im Ofen, bis sie kross und goldbraun sind.

Was passt zu Kartoffelwedges

Kartoffelwedges egal ob im Backofen zubereitet oder aus der Fritteuse benötigen einen Dip.
Es gibt nichts besseres als Knusprige Kartoffelspalten aus dem Ofen mit einem cremigen Dip.
Meine liebsten Soßen und Cremes habe ich dir hier einmal notiert.

Meine Tipps für Kartoffelwedges

Menge anpassen

Dieses Rezept reicht für 4 Personen als Beilage.

Backblech vorbereiten

Verwende Backpapier, um das Backblech auszulegen. Falls du kein Backpapier hast, bestreiche das Blech mit etwas Öl, bevor du die Kartoffelspalten darauf verteilst.

Kartoffeln trocknen

Tupfe die Kartoffelspalten vor dem Würzen gründlich mit Küchenpapier trocken. Trockene Kartoffeln sorgen dafür, dass die Wedges schön knusprig werden.

Wässern für mehr Knusprigkeit

Wenn du die Kartoffeln wässerst, verwende warmes Wasser. So löst sich überschüssige Stärke schneller, was zu extra knusprigen Wedges führt.

Gewürze gleichmäßig verteilen

Verteile die Gewürze gleichmäßig auf den Kartoffeln, bevor du sie in den Ofen schiebst. Möchtest du zusätzliche Aromen, kannst du die Wedges auch nach dem Backen noch einmal würzen – das bringt noch mehr Geschmack!

Abstand auf dem Blech

Vermeide es, die Kartoffeln zu dicht auf das Blech zu legen. Lasse genügend Platz zwischen den Wedges, damit sie gleichmäßig garen und knusprig werden.

Wenden für gleichmäßige Bräunung

Wende die Wedges nach der Hälfte der Backzeit, damit sie von allen Seiten gleichmäßig goldbraun und knusprig werden.

Knusprige Kartoffelwedges im Backofen zubereiten

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Knusprige Kartoffelwedges im Backofen zubereiten
  • Zeit:
  • Portion(en): - 4 +
  • Kalorien p.P
    318kcal
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Zutaten

    • 1 kg
      Kartoffeln, festkochend
    • 4 EL
      Olivenöl
    • 1 TL
      Paprikapulver
    • 1 Prise
      Salz
    • 1 Prise
      Pfeffer

    Optional

    • 1 TL
      Rosmarin

Zubereitung:

  1. 1
    Koche die Kartoffeln mit der Schale und lass sie abkühlen.
  2. 2
    Schneide die Kartoffeln in gleichmäßige Spalten.
  3. 3
    Mische Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel.
  4. 4
    Gib die abgekühlten Kartoffelspalten in die Schüssel und vermenge sie gründlich.
  5. 5
    Verteile die gewürzten Kartoffelspalten gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Backblech. Achte darauf, dass sie sich nicht überlappen.
  6. 6
    Backe die Kartoffelwedges für 35-40 Minuten bei 200°C (Ober-/Unterhitze).
  7. 7
    Wende sie nach der Hälfte der Backzeit, damit sie gleichmäßig bräunen.
  8. 8
    Nimm die Wedges aus dem Ofen und bestreue sie nach Belieben mit zusätzlichem Salz.
  9. 9
    Serviere sie heiß als Beilage oder Snack mit deinem Lieblingsdip.