Kartoffelsalat - mediterran mit Pesto
Lecker! Dein perfekter Begleiter an warmen Tagen! Der Kartoffelsalat mediterran mit Pesto und Rucola! Lieben wir sehr!
Leckerer Kartoffelsalat mediterran mit Pesto und Rucola
Mhh… Kartoffelsalat, davon kann ich im Sommer nie genug bekommen. Doch jetzt kommt endlich mal etwas Abwechslung in die Salatschüssel! Leckerer Kartoffelsalat mit mediterranem Pesto. So hast du Kartoffelsalat bestimmt noch nie gegessen. Also, ab in die Küche und ran an die Kartoffeln für dein schnelles Mittagessen.
Deine Zutaten für den einfachen Kartoffelsalat mediterran
- Kartoffeln - hier eignen sich super kleine Drillinge, sie sollten eher festkochend sein
- Tomaten - kleine Kirschtomaten sind besonders aromatisch aber auch sonnengereifte Tomaten passen super
- Rucola - ist leicht bitter und passt als mediterrane Komponente sehr gut zu dem Salat
- Feta - muss der Käse aus Schafsmilch und/oder Ziegenmilch hergestellt werden, damit er so heißen darf. Alternativ passt auch wunderbar ein Hirtenkäse
Der leckere Kartoffelsalat auf mediterrane Art in wenigen Schritten
Schritt 1 Kartoffeln vorbereiten und rösten
Kartoffeln in kleine Stücke schneiden. Mit Öl und Salz vermengen.Im Airfryer bei 180 °C etwa 12 Minuten goldbraun rösten.Schritt 2 Mediterranes Dressing anrühren
In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Gewürze und fein gehackte Zutaten wie Knoblauch, Kapern oder getrocknete Tomaten verrühren.Schritt 3 Salat vermengen
Die gerösteten Kartoffeln leicht abkühlen lassen.Dann vorsichtig mit dem Dressing vermengen.Schritt 4 Frische Kräuter als Topping
Vor dem Servieren frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum über den Salat streuen.Kartoffelsalat mal anders
Klassisch wird Kartoffelsalat mit Gurke und Ei serviert. Das Dressing besteht meistens aus Mayonnaise oder Brühe. Doch manchmal ist mir die Variante mit Mayonnaise viel zu schwer in der Mittagshitze.Die Lösung: Ein leckerer Kartoffelsalat ganz ohne Mayonnaise mit leckerem mediterranem Pesto und viel frischem Rucola. So hast du einen knackigen bunten Salat, der dem originalen Kartoffelsalat in nichts nachsteht.Hast du jetzt so richtig Lust auf Kartoffeln bekommen? Dann musst du meine orientalischen Kartoffelwürfel umbedingt testen!Welche Kartoffel eignen sich für Kartoffelsalat
Für einen Kartoffelsalat solltest du Kartoffeln verwenden, die nicht so leicht zerfallen, denn wir möchten ja keinen Kartoffelpüree, oder? Besonders geeignet sind darum festkochende Kartoffelsorten, wie für Ofenpommes. Diese platzen beim Kochen nicht auf und behalten ihre feste Konsistenz. Sorten wie Belana, Cilena oder Lind sind super dafür.Du kannst aber auch Pellkartoffeln verwenden. Durch die Schale bleiben die Aromen beim Kochen besser erhalten und sind besonders schmackhaft im Kartoffelsalat.Kann man die Schale von Kartoffeln mitessen?
Allgemein solltest du deine Kartoffeln ohne Schale essen, denn diese enthält Giftstoffe. Besonders bei unreifen Kartoffeln mit grünen Stellen oder bereits gekeimten Kartoffeln solltest du dies unbedingt beachten.Außerdem solltest du behandelte Kartoffeln ebenfalls ohne Schale verzehren. Möchtest du jedoch deine Kartoffel mit Schale essen, greife zu frischen Bio-Kartoffeln. Kinder sollten die Kartoffel aber immer ohne Schale verzehren. Kartoffeln zu schälen ist also meist die bessere Wahl!
Warum ich diesen mediterranen Kartoffelsalat so liebe
- Die Kartoffeln werden im Airfryer richtig schön knusprig
- Das Pesto-Dressing bringt eine würzige Frische ohne schwere Mayo
- In nur 15 Minuten ist der Salat fertig – perfekt für stressige Tage
- Er passt super zu Gegrilltem oder einfach als leichtes Mittagessen
Kartoffelsalat - mediterran mit Pesto
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Zeit:
15 Minuten Vorbereiten -
Portion(en):
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2
+
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Kalorien p.P
649kcal
Zutaten
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600 gKartoffeln, halbiert
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1 ELRapsöl1 TLSalz600 gTomaten, halbiert100 gRucola, mundgerecht80 gFeta, feine Stücke1 PriseBasilikumblatt, frisch
Dressing
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4 ELPesto Rosso1 ELOlivenöl1 ELBalsamicoessig1 PriseSalz
Zubereitung:
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1Kartoffeln, Öl und Salz vermengen und im Airfryer goldbraun rösten (etwa 12 Minuten).
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2Alle Zutaten für das Dressing vermengen.
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3Vermenge alles kurz vor dem Servieren und reiche den Salat mit frischen Kräutern.
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Hi, Hallo und Herzlich Willkommen. Schön, dass du zu mir gefunden hast. Ich bin Jasmin und mein oberstes Ziel ist es einfache und leckere Rezepte zu kreieren und sie mit euch zu teilen.
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20 Kommentare zu “Kartoffelsalat – mediterran mit Pesto”
Den gibts nächste Woche zum Grillen! Ne super Allternative zu den üblichen Salaten 🙂
Wie habt ihr die Kartoffeln geröstet? Ich habe keinen Airfryer, geht’s auch im Backofen?
Dieser Salat darf bei unsere Grillfeste nicht mehr fehlen, wird von allen heiß begehrt.
Der ust super lecker und wird von allen geliebt
Der schaut mega lecker aus! Muss ich beim nächsten Grillabend probiere!
Das klingt super lecker! Wird zum nächsten Grillen gemacht!
das sieht super lecker aus, wir die Woche direkt ausprobiert !
Der klingt wirklich super. Mal ein Kartoffelsalat ohne Mayo. Den werde ich beim nächsten Grillen auf jeden Fall ausprobieren
Den probiere ich auf jeden Fall als nächstes aus 🙂
Hört sich köstlich an 🤗😍😋! Wird getestet!!! 😊
Ich liebe Kartoffelsalat. Für diese nehme ich Drillinge und selbstgemachtes Pesto. Der Geschmack variiert je nachdem welches Pesto ich nehme. Sehr lecker.
Hört sich echt richtig lecker an! Aber ich habe keinen Airfryer! Ist im Backofen rösten eine gute Alternative oder besser in der Pfanne braten?
Welches Pesto nehme ich da ?
Ich mache mir meist selber ein schnelles Pesto. Ein Rezept ohne Pinienkerne findest du auch hier auf dem Blog. Ansonsten immer auf die Zutatenliste hinten schauen – achte drauf, dass nur natürliche Zutaten verwendet wurden!
Lieben Gruß
Hallo, super tolles Rezept, aber bei wieviel Grad im Airfryer?
Hi.
Ich nehme immer die Voreinstellung für Pommes. Sind meine ich 200 Grad.
Fand ich wirklich sehr lecker und mal was anderes. Kam gut an
Super Rezept! Bestimmt auch toll zum Grillen- wenn die Saison endlich wieder startet 🙂
Hab ich schon öfters gemacht und schmeckt so köstlich! Ich nehme gerne rotes Pesto dazu!
Habe zwar mit mozarella gemacht, weil ich Feta nicht hatte, aber es hat sehr lecker geschmeckt