Für das Falafel Rezept original Rezeptur werden die Bällchen traditionell mit einem Falafelformer geformt. In der Mitte entsteht ein kleines Loch, damit die Kichererbsen gleichmäßig garen.
Diese Zutaten benötigst du für das Falafel Rezept original Rezeptur:
Kichererbsen - Falafel bestehen hauptsächlich aus Kichererbsen. Ich habe die Kichererbsen getrocknet gekauft und diese anschließend über Nacht einweichen lassen. Alternativ gibt es fertige Falafel Mischungen.
Zwiebeln
Knoblauch
Petersilie
Koriander – solltest du für ein traditionelles Rezept hinzufügen. Man schmeckt ihn nicht heraus.
Gewürze für aromatische Falafel
Verwende entweder eine fertige Falafel-Gewürzmischung oder kombiniere diese einzelnen Gewürze:
Koriander getrocknet
Kreuzkümmel
Backpulver
Salz
Paprikapulver edelsüß
Kurkuma
Zimt
schwarzer Pfeffer
So wird das Falafel Rezept nach originaler Rezeptur gemacht
Schritt 1 – Kichererbsen einweichen
Kichererbsen in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und 12 Stunden einweichen.
Schritt 2 – Masse zubereiten
Wasser abgießen. Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie und Koriander zu den Kichererbsen geben und fein pürieren. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Die Masse sollte leicht bröselig bleiben.
Schritt 3 – Würzen und formen
Gewürze untermengen. Aus der Masse gleich große Bällchen formen oder einen Falafel Former nutzen. In die Mitte ein kleines Loch stechen, damit sie gleichmäßig garen.
Schritt 4 – Braten
Falafel in einer Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Öl nicht zu heiß werden lassen, damit sie außen nicht verbrennen und innen gar bleiben.
Falafel bestehen hauptsächlich aus Kichererbsen oder seltener aus Bohnen.Dazu kommen frische Kräuter wie Petersilie und Koriander, Zwiebeln, Knoblauch sowie eine Mischung aus orientalischen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver und Kurkuma.Die Masse wird püriert, zu kleinen Bällchen oder flachen Patties geformt und anschließend in Öl gebraten oder frittiert.
Was esse ich zu Falafel?
Meistens werden Falafel Bällchen in einem dünnen Fladenbrot serviert.Dabei zerdrückt man die Falafel leicht und kombiniert sie mit einer Joghurt-, Tahini- oder Knoblauchsauce. Oft kommen auch eingelegte, salzige Gemüsesorten wie roter Rettich oder Gurkenstücke dazu – entweder separat oder direkt ins Sandwich eingerollt.
Traditionelles Falafel-Sandwich
Fladenbrot
Tarator-Soße
Sumak
Tomaten
Salatblätter
Eingelegter Rettich
Minzblätter
Ich rolle Falafel auch gerne in einem Wrap oder serviere sie mit einem Gemüse-Beilagensalat.Mein Tsatsiki oder ein schnelles Naan Brotpassen ebenfalls perfekt dazu.
Welche Soße passt zu Falafel?
Traditionell wird zu Falafel Tarator-Soße serviert.Sie besteht aus nur fünf Zutaten: Tahini, Joghurt, Zitronensaft, Knoblauch und Salz.Generell passen Soßen auf Joghurtbasis hervorragend, und auch Zitrone sorgt für eine frische Komponente.
Ja, Falafel gibt es in verschiedenen Varianten im Supermarkt.Du findest sie entweder als fertig gebratene Bällchen im Kühlregal oder als Backmischung, die du zu Hause selbst anrührst.Am besten schmecken mir jedoch selbstgemachte Falafel.
Woher kommen Falafel ursprünglich?
Falafel sind ein beliebtes Streetfood aus dem Nahen Osten und haben in den letzten Jahrzehntenauch in Deutschland ihren festen Platz gefunden.In Ländern wie Ägypten, Palästina, Israel, Syrien und Libanon gehören sie zum Alltag und sind besonders in der vegetarischen und veganen Küche beliebt.Die kleinen Bällchen bestehen meist aus Kichererbsen oder Bohnen, dazu kommen Knoblauch, Zwiebeln und frische Kräuter.Anschließend werden sie zu Kugeln oder flachen Patties geformt und in Öl frittiert – perfekt als Falafel-Pita oder gefülltes Sandwich.
Die spezielle Form der Falafel
Traditionell werden Falafel mit einem Falafelformer in Form gebracht.Dabei entsteht in der Mitte ein kleines Loch, damit die rohen Kichererbsen beim Braten oder Frittieren gleichmäßig garen.Oft werden die Falafel vor dem Ausbacken noch in Sesam gerollt – das gibt zusätzlichen Geschmack und eine knusprige Kruste.Formst du die Bällchen von Hand, achte darauf, dass sie nicht zu groß sind, sonst garen sie innen nicht richtig.Als Alternative kannst du mit zwei Löffeln kleine Nocken formen – das geht schnell und sieht ebenfalls schön aus.
Die Kichererbsen für 12 Stunden in Wasser einweichen.
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Gieße das Wasser ab und füge Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie und Koriander und mixe alles fein. Am Besten eignet sich ein Fleischwolf, alternativ auch ein kleiner Mixer.
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Bei Bedarf kannst du etwas Wasser hinzufügen, die Masse sollte aber leicht bröselig sein.
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Im Anschluss füge alle Gewürze hinzu und vermenge alles gut miteinander.
5
Erhitze Bratöl auf mittlere Hitze.
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Nun forme kleine Bällchen oder mit einem Falafel Former flache Falafel.
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Am besten stichst du in die Mitte ein kleines Loch, damit die Falafel auch gleichmäßig garen.
Tipps
Das Öl sollte heiß sein, aber moderat erhitzt werden. Ansonsten wird die Falafel von innen nicht gar, aber verbrannt von außen.
Hi, Hallo und Herzlich Willkommen. Schön, dass du zu mir gefunden hast.
Ich bin Jasmin und mein oberstes Ziel ist es einfache und leckere Rezepte zu kreieren und sie mit euch zu teilen.
Zeit:
15 Minuten Vorbereiten
Portion(en):
-
2
+
Kalorien p.P
204kcal
3 Kommentare zu “Falafel Rezept original Rezeptur”
Ich liebe Falafel. Superlecker!!
Tolles und einfaches Rezept 😍
Wirklich lecker.