Mein schneller Nudelsalat vegan zubereitet ist einfach ein Genuss! Darum konnte ich dir das Rezept nicht länger vorenthalten und zeige dir heute, wie auch du den schnellen Nudelsalat vegan nachkochen kannst.Hierfür braucht es wirklich nur einfache Zutaten, denn mit Nudeln, Kichererbsen, Avocado und Frühlingszwiebeln hast du beinah alles zusammen, was du für den Nudelsalat benötigst.Auch das Dressing ist denkbar einfach, denn aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hast du das Dressing bereits fertig gemischt. Hinzu kommen ein paar knusprige Toppings aus Mandeln und Sesam für eine ganz besonderen Crunch.Fertig ist der schnelle vegane Nudelsalat mit drei Schritten! Los geht's!
Im Sommer ist wieder Grillzeit und was passt hier besser als ein schneller Nudelsalat vegan? Noch besser, dass ich dir hierfür schon das perfekte Rezept aufgeschrieben habe, denn dieser leichte sommerliche Nudelsalat ist etwas ganz Besonderes!Satt schwer im Magen zu liegen, schmeckt der vegane Nudelsalat besonders erfrischend und sättigt dich lange. Damit macht er sich zum perfekten Begleiter für den Sommer.Doch das ist noch nicht alles, denn der vegane Nudelsalat schmeckt nicht nur unfassbar lecker, sondern ist auch besonders schnell auf dem Tisch. In nur drei Schritten ist der Nudelsalat bereits fertig und du kannst dich entspannt zurücklehnen.Worauf wartest du noch? Schnapp dir das Rezept!
Was macht den veganen Nudelsalat so besonders?
Hast du genug von Nudelsalaten, die schwer im Magen liegen? Dann pass jetzt gut auf:
Das Dressing: Ein erfrischendes und dennoch würziges Dressing ist perfekt, wenn du einen leichten Nudelsalat zubereiten möchtest. Olivenöl und Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer sind daher die perfekte Kombination, wenn es um einen erfrischenden Nudelsalat geht.
Das Gemüse: Statt Fleischwurst enthält der vegane Nudelsalat Kichererbsen als Proteinquelle. Damit hält er dich besonders lange satt und schmeckt locker leicht.
Die Gewürze: Dieser vegane Nudelsalat lebt nicht nur von seinem erfrischenden Dressing, sondern auch von seinen frischen Gewürzen. Mit Petersilie und Minze kommt hier eine sommerliche Erfrischung auf den Tisch.
Die Toppings: Mit Sesam und Mandeln bekommt der schnelle vegane Nudelsalat ein knackiges Topping. Damit bringst du gleich noch mehr Geschmack und etwas Biss ins Nudelsalat Rezept.
Wie lange hält sich der vegane Nudelsalat?
Nudelsalat lässt sich perfekt im Kühlschrank lagern und gleich an mehreren Tagen frisch genießen. Das klappt mit dem veganen Nudelsalat Rezept genauso!Gebe den Nudelsalat dafür einfach in eine luftdicht verschlossene Schüssel und stelle ihn in den Kühlschrank. So hält sich der erfrischende Salat problemlos für drei Tage!Gebe den Rucola jedoch erst kurz vor dem Servieren hinzu. Andernfalls kann es passieren, dass er ein wenig welk im Salat wird.
Was passt zum veganen Nudelsalat?
Möchtest du noch ein paar Leckereien zum veganen Nudelsalat servieren, habe ich hier ein paar Ideen für dich notiert!Zum Grillen: Besonders zum Grillen schmeckt der Nudelsalat fantastisch. Lege dich einfach einen leckeren Gemüse Spieß oder einen Maiskolben auf den Grill und genieße das gegrillte Gemüse zum Salat.Für Zwischendurch: Brot und Baguette eignen sich doch immer perfekt als Beilage zum erfrischenden Nudelsalat. Hast du gleich mehrere Gäste am Tisch serviere doch einen Brotkranz dazu.Als Fleischersatz: Auch würzige Cigköfte können perfekt als Beilage zum schnellen Nudelsalat schmecken. So vermisst du den Geschmack von Fleisch garantiert nicht im Nudelsalat.
Diese Zutaten kommen in den veganen Nudelsalat
Nudeln: Für den veganen Nudelsalat habe ich Rigatoni verwendet. Doch auch mit Penne, Fussili oder jeder anderen Nudelsorte kannst du einen schnellen Nudelsalat zaubern.Kichererbsen: Kichererbsen stecken nicht nur voller Proteine, sondern enthalten auch viele Vitamine und Mineralstoffe. Gerade deshalb sind die braunen Kügelchen besonders gesund und machen sich toll im veganen Nudelsalat.Rucola: Im schnellen Nudelsalat sorgt der grüner Salat für besonders viel knackige Frische. So darf er bei mir auf keinen Fall fehlen, doch auch andere Salatsorten passen hier wunderbar.Avocado: Avocado ist ein echtes Superfood, denn hier trifft gesund auf lecker! Für mich ist sie daher genau richtig für einen gesunden veganen Nudelsalat.
Koche die Nudeln im ersten Schritt nach Packungsanleitung al dente.
Schritt 2
Verrühre im Anschluss daran Olivenöl und Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer zu einem Dressing und mische es unter die noch warmen Nudeln.
Schritt 3
Füge nun auch Kichererbsen, Frühlingszwiebeln, Rucola, Avocado, Petersilie, Minze, Sesam und Mandeln hinzu und hebe sie unter die abgekühlten Nudeln. Viel Spaß beim Genießen!
16 Kommentare zu “Schneller Nudelsalat vegan & lecker”
Ich bin immer auf der Suche nach neuen Nudelrezepten :), dieses hier klingt wunderbar frisch und super aromatisch. Kommt direkt mit auf meine Liste zum ausprobieren.
Danke
Avocado im Nudelsalat ist eine Spitzenidee!
Ich liebe Nudeln in allen Variationen, deshalb werde ich das auf jeden Fall diese Woche ausprobieren! Dankeschön für die vielen tollen Rezepte
Wow! Der ist super lecker 🤩
Klasse, diesen Salat werde ich mir für die anstehende Grillsaison speichern 🍒
Direkt auspobiert. Mega lecker
Endlich mal ein etwas anderer Nudelsalat – mit der Avocado einfach lecker und frisch.
Wir liiiieben diesen Nudelsalat 🍜
Mega Rezept.
Perfekter Nudelsalat der auch mir als Mann schmeckt.
Das liest sich super lecker an –
Ein tolles vegane Rezept! Vielen Dank dafür.
Das sieht so gut aus! Probiere ich bald mal aus
Das Rezept ist relativ fix gemacht und schmeckt sehr lecker!
Super lecker und schnell zubereitet 🫶
Oh diesen Nudelsalat muss ich unbedingt mal ausprobieren. Ich Liebe die Kombination aus Avocado und Kichererbsen!!
Hi, Hallo und Herzlich Willkommen. Schön, dass du zu mir gefunden hast.
Ich bin Jasmin und mein oberstes Ziel ist es einfache und leckere Rezepte zu kreieren und sie mit euch zu teilen.
Zeit:
15 Minuten Kochen
Portion(en):
-
3
+
Kalorien p.P
427kcal
16 Kommentare zu “Schneller Nudelsalat vegan & lecker”
Ich bin immer auf der Suche nach neuen Nudelrezepten :), dieses hier klingt wunderbar frisch und super aromatisch. Kommt direkt mit auf meine Liste zum ausprobieren.
Danke
Avocado im Nudelsalat ist eine Spitzenidee!
Ich liebe Nudeln in allen Variationen, deshalb werde ich das auf jeden Fall diese Woche ausprobieren! Dankeschön für die vielen tollen Rezepte
Wow! Der ist super lecker 🤩
Klasse, diesen Salat werde ich mir für die anstehende Grillsaison speichern 🍒
Direkt auspobiert. Mega lecker
Endlich mal ein etwas anderer Nudelsalat – mit der Avocado einfach lecker und frisch.
Wir liiiieben diesen Nudelsalat 🍜
Mega Rezept.
Perfekter Nudelsalat der auch mir als Mann schmeckt.
Das liest sich super lecker an –
Ein tolles vegane Rezept! Vielen Dank dafür.
Das sieht so gut aus! Probiere ich bald mal aus
Das Rezept ist relativ fix gemacht und schmeckt sehr lecker!
Super lecker und schnell zubereitet 🫶
Oh diesen Nudelsalat muss ich unbedingt mal ausprobieren. Ich Liebe die Kombination aus Avocado und Kichererbsen!!