Er zählt zu den beliebtesten Eierspeisen und bereichert jeden Frühstückstisch. Doch auch beim großen Familienbrunch an Ostern oder am Muttertag darf er nicht fehlen: selbst gemachter Eiersalat. Vielen ist der kalte Brotaufstrich mit Mayonnaise zu reichhaltig, deshalb habe ich hier ein leichteres Rezept für Eiersalat ohne Mayo für dich.
Bist du auch so ein großer Frühstücksfan wie ich? Dann kennst du sicher viele Klassiker, die bei der ersten Mahlzeit des Tages aufgetischt werden. Viele davon sind sehr reichhaltig und nicht unbedingt figurfreundlich.Auch klassischer Eiersalat gehört dazu, da er oft mit fettiger Mayonnaise hergestellt wird. Meine Version des Brotaufstrichs kommt ganz ohne Mayo aus und ist deshalb leichter, bekömmlicher, kalorienärmer und low carb. Damit wird er zu einem gesunden Genuss ganz ohne Kohlenhydrate. Perfekt für das Familienfrühstück oder den Brunch mit Freunden! Auch meine Low Carb Muffins sind eine tolle Frühstücksidee, wenn du ein herzhaftes Frühstück für die ganze Familie zubereiten möchtest.
Welche Zutaten kommen in den Eiersalat ohne Mayo?
Das Wichtigste am Eiersalat sind natürlich die Eier. Diese beziehe ich aus regionaler Bio-Hühnerhaltung, weil mir Tierwohl und Umweltschutz wichtig sind. Für eine Portion Eiersalat müssen zehn Eier hart gekocht werden, das dauert ungefähr 9-10 Minuten.Danach lässt man sie abkühlen, trennt das Eigelb vom Eiweiß und schneidet alles in feine Würfel. Auch ein paar Gewürzgurken aus dem Glas werden in kleine Quadrate geschnitten. Dazu kommen griechischer Joghurt, etwas Senf, frischer Schnittlauch sowie Salz und Pfeffer.
Was macht Eiersalat ohne Mayo schön cremig?
Das Geheimnis für einen ultracremigen Eiersalat liegt in dem Ersatz für die Mayonnaise. Denn diese bindet den Salat normalerweise ab und sorgt für Geschmeidigkeit.In meinem Rezept übernimmt Joghurt diese Aufgabe, genauer gesagt griechischer Joghurt. Weil die Molke darin länger abtropft, hat griechischer Joghurt nicht nur mehr Eiweiß, sondern ist auch fester als herkömmlicher Joghurt. So sorgt er für Cremigkeit und viel Geschmack im Eiersalat, bringt aber deutlich weniger Kalorien als Mayonnaise auf die Waage. Auch mein einfacher Coleslaw ist ein toller cremiger Salat mit Joghurt - das musst du probieren! Dazu passt auch ein knuspriger Brotkranz, damit machst du deine ganze Familie glücklich.
Wie lange ist selbst gemachter Eiersalat haltbar?
Eier zählen zu den leicht verderblichen Lebensmitteln, sobald sie von ihrer Schale befreit wurden. Da wir die Eier für den Eiersalat hart kochen, verlängert sich ihre Haltbarkeit. Außerdem enthält unser Rezept keine Mayonnaise aus rohen Eiern, sodass der Salat gut gekühlt1-2 Tage aufbewahrt werden kann.
Neben der klassischen Zubereitung gibt es noch viele weitere Ideen für selbst gemachten Eiersalat. Variiert man zum Beispiel die Kräuter, erhält der Salat einen neuen Geschmack und wird etwa italienisch, griechisch oder skandinavisch.
Hier kommen weitere Ideen für Eiersalat:
• mit geriebenem Apfel und Mandelsplittern• mit Ananas, Kochschinken und Curry• mit Mais und Kidneybohnen• mit Avocado und Bacon• mit Hühnchen und Käse• mit Nordseekrabben und Dill• mit Lachs und Meerrettich• mit Rucola und Tomaten• mit Mayonnaise, roten Zwiebeln und Walnüssen• mit Radieschen und Erbsen
Total lecker. Merke ich mir für Ostern, wenn man wieder so viele Eier hat.
Super!
Finde ich super ist echt mal was anderes. Bin eh Fan von dir Jasmin Du machst das super. Folge dir auch schon von Anfang an mit bei Instagram und würde mich mal über eine PN freuen
Hi liebe Lina,
so lieb von dir! Und danke für deinen lieben Kommentar !
Super lecker, tolle Variante 🙂
Der Eiersalat ist perfekt für ein leckeres Abendbrot. Danke für das Rezept ohne Mayo 🙂
Klingt köstlich
Den werde ich bald probieren 😊
Der Eiersalat ist der börner …habe noch eine
Halbe Birne rein…..auch nicht schlecht
Mmhh, war perfekt und sehr lecker um die Ostereier zu verarbeiten.
Hi, Hallo und Herzlich Willkommen. Schön, dass du zu mir gefunden hast.
Ich bin Jasmin und mein oberstes Ziel ist es einfache und leckere Rezepte zu kreieren und sie mit euch zu teilen.
Zeit:
15 Minuten auf den Tisch
Portion(en):
-
4
+
Kalorien p.P
248kcal
13 Kommentare zu “Eiersalat ohne Mayo”
Tolles Rezept, Danke
Vielen Dank für dein Feedback!
Danke dir
Total lecker. Merke ich mir für Ostern, wenn man wieder so viele Eier hat.
Super!
Finde ich super ist echt mal was anderes. Bin eh Fan von dir Jasmin Du machst das super. Folge dir auch schon von Anfang an mit bei Instagram und würde mich mal über eine PN freuen
Hi liebe Lina,
so lieb von dir! Und danke für deinen lieben Kommentar !
Super lecker, tolle Variante 🙂
Der Eiersalat ist perfekt für ein leckeres Abendbrot. Danke für das Rezept ohne Mayo 🙂
Klingt köstlich
Den werde ich bald probieren 😊
Der Eiersalat ist der börner …habe noch eine
Halbe Birne rein…..auch nicht schlecht
Mmhh, war perfekt und sehr lecker um die Ostereier zu verarbeiten.