Das italienische Fladenbrot ist eine leckere Beilage zum Grillen, zu Gemüsegerichten oder Pasta. Viele kennen es nur aus dem Restaurant, dabei ist Focaccia kinderleicht zu Hause zubereitet.
Focaccia stammt aus Italien. Der schöne Name rührt von der ursprünglichen Zubereitungsart über offenem Feuer, was im Lateinischen „focus“ (Feuer) heißt.Das Hefegebäck ist bis heute ein Klassiker im Mittelmeerraum und wird als Beilage zu Hauptgerichten gereicht. Es besteht aus einfachen Zutaten, die man immer im Haus hat: Mehl, Hefe und Olivenöl. Daraus wird ein Hefeteig geknetet, der vor dem Backen mit Öl beträufelt und meist mit Rosmarin und grobem Meersalz bestreut wird. So backt das Brot zu einem fluffigen Fladen mit aromatischer Kruste.
Olivenöl schenkt Focaccia Geschmack
Das typische Focaccia-Aroma kommt durch reichlich Olivenöl zustande. Dieses befindet sich nicht nur im Hefeteig, sondern auch darauf. Und damit es dort gut hält, drückt man vor dem Backen Löcher in die Focaccia-Oberfläche.Darin kann sich das Öl sammeln und sein volles Aroma entfalten.Ich empfehle dir, ein gutes Olivenöl aus kalter Pressung zu verwenden – am besten in Bio-Qualität und von Olivenbäumen aus Italien.Wegen des hohen Fettgehaltes brauchst du dir keine Gedanken machen. Denn Olivenöl enthält viele sekundäre Pflanzenstoffe und ungesättigte Fettsäuren, was es zu einem sehr wertvollen Nahrungsmittel macht.
Frische Hefe oder Trockenhefe für Focaccia?
Damit der Teig gut aufgehen kann und viele Luftbläschen entwickelt, braucht er ein Triebmittel. In Focaccia ist das immer Hefe. Diese kannst du in frischer oder getrockneter Form verwenden.Ich würde mich allerdings für Frischhefe entscheiden, da diese meiner Meinung nach zu einem luftigeren Focaccia-Brot führt. Um die Hefe zu aktivieren, verwende ich lauwarmes Wasser und etwas Zucker.
Welches Mehl ist für Focaccia geeignet?
Die Italiener bereiten Focaccia natürlich mit klassischem Weizenmehl zu. Dies gibt es in der sehr feinen Type 00 Variante, aber unser herkömmliches Mehl Type 405 funktioniert auch. Verwendest du Dinkel- oder Vollkornmehl, backt dein Focaccia rustikaler aus und schmeckt etwas kerniger, was ebenfalls gut zum Olivenöl passt.
Warum kommen Löcher in den Focaccia-Teig?
Vor dem Backen wird eine Tränke aus Wasser, Olivenöl und Salz gemischt, die über das Focaccia gegeben wird. Damit die Flüssigkeit gut in den Teig einziehen kann, drückt man mit den Fingern kleine Mulden in die Oberfläche. So erhält das Focaccia seine charakteristische Form. Ohne diese Löcher würde die „Tränke“ einfach wegschwimmen und nicht in das Brot einziehen können.
Wie belegt man Focaccia?
Das Grundrezept für Focaccia erfordert nur grobes Meersalz und Rosmarin als Belag. Aber das kannst du natürlich ganz nach Geschmack abwandeln.Sehr lecker sind mediterrane Toppings wie italienische Kräuter, Oliven, Feta oder Ziegenkäse, Kirschtomaten oder dünne Zwiebelringe. Es gibt das leckere Fladenbrot aber auch in süß, dann wird es mit Weintrauben belegt.
Am liebsten nehme ich mein leckeres Focaccia zum dippen oder belegen. Besonders gerne bestreiche ich das Faldenbrot mit meinem Eiersalat ohne Mayo.Auch tunke ich es gerne in meine Rigatoni al forno. Du kannst das Fladenbrot aber auch zu Salaten essen. Mache einen einfachen Coleslaw oder einen griechischen Salat zum Focaccia und fertig ist dein sommerliches Abendessen.
9 Kommentare zu “Focaccia – einfaches Grundrezept”
Tolles Grundrezept, funktioniert super, vielen Dank 😉
Wird definitiv diesen Sommer noch ausprobiert. Passend zum Grillen🥩🔥
Tolle Foccacia, passt super zum Gyros hier auf der SEite und generell zum Grillen, unbedingt nachbacken!
Klarer Fall von: muss ich probieren 😍
Habe ich schon ausprobiert, gelingt sehr gut. Gerne zum Grillen.
Die einfachen Brödchen mit Möhren schon 2x gebacken, tolles Rezept. -Instragram.
+ Den herzhaften Lauchkuchen probiere ich demnächst aus.
Super einfach, klasse 😍
Meine Pflichtrezept wenn es Besuch gibt, ich weiß nicht wie oft ich das Focaccia schon nach deinem Rezept gebacken haben….und jedesmal musste ich das Rezept weitergeben.
Habe ich schon oft gebacken, funktioniert immer super und wird gerne gegessen.
Klingt nach Grillen – wird ausprobiert bei der 1. Grillerei dieses Jahr 😍
Hi, Hallo und Herzlich Willkommen. Schön, dass du zu mir gefunden hast.
Ich bin Jasmin und mein oberstes Ziel ist es einfache und leckere Rezepte zu kreieren und sie mit euch zu teilen.
Zeit:
15 Minuten backen
Portion(en):
-
8
+
Kalorien p.P
287kcal
9 Kommentare zu “Focaccia – einfaches Grundrezept”
Tolles Grundrezept, funktioniert super, vielen Dank 😉
Wird definitiv diesen Sommer noch ausprobiert. Passend zum Grillen🥩🔥
Tolle Foccacia, passt super zum Gyros hier auf der SEite und generell zum Grillen, unbedingt nachbacken!
Klarer Fall von: muss ich probieren 😍
Habe ich schon ausprobiert, gelingt sehr gut. Gerne zum Grillen.
Die einfachen Brödchen mit Möhren schon 2x gebacken, tolles Rezept. -Instragram.
+ Den herzhaften Lauchkuchen probiere ich demnächst aus.
Super einfach, klasse 😍
Meine Pflichtrezept wenn es Besuch gibt, ich weiß nicht wie oft ich das Focaccia schon nach deinem Rezept gebacken haben….und jedesmal musste ich das Rezept weitergeben.
Habe ich schon oft gebacken, funktioniert immer super und wird gerne gegessen.
Klingt nach Grillen – wird ausprobiert bei der 1. Grillerei dieses Jahr 😍