Die Pho Bo Suppe, ein traditionelles Gericht aus Vietnam. Für die Zubereitung dieser herzhaften Nudelsuppe werden grundlegende Zutaten wie Rinderbrühe, Reisnudeln und zartes Rindfleisch benötigt.Ergänzt wird das Ganze durch eine Auswahl an frischen Kräutern wie Koriander und Thai-Basilikum sowie verschiedenen Gewürzen wie Sternanis, Zimt, Nelken und Kardamom.Ich teile mit dir Tipps, um eine authentische Pho Bo Suppe zuzubereiten. Dabei gehe ich nicht nur auf die Auswahl der besten Zutaten ein, sondern erkläre auch die richtige Zubereitungstechnik, um den Geschmack des Gerichts optimal zur Geltung zu bringen.
Was ist der Unterschied zwischen Pho Ga und Pho Bo?
Der Hauptunterschied zwischen Pho Ga und Pho Bo liegt in den verwendeten Fleischsorten. Während Pho Ga mit Hühnerfleisch zubereitet wird, wird für die Pho Bo Suppe Rindfleisch verwendet.Beide Varianten haben ihre eigenen spezifischen Geschmacksprofile und Texturen, was sie zu beliebten Gerichten in der vietnamesischen Küche macht.
Meine Tipps für die vietnamesische Knochenbrühe – Pho
Die Basis jeder guten Pho Bo Suppe ist eine reichhaltige Knochenbrühe. Um eine authentische Brühe herzustellen, werden Rinderknochen bzw. Rinderbeinscheiben langsam gekocht, um ihre Aromen zu extrahieren.Häufig werden Gewürze wie Sternanis, Nelken, Zimt und Kardamom hinzugefügt, um der Brühe Tiefe zu verleihen. Qualität und Zubereitung der Brühe spielen eine entscheidende Rolle für den endgültigen Geschmack der Suppe. Ich habe dir meine Tipps zusammengefasst - also lies gern weiter!
Tipp 1 Brühe klären - für eine klare Pho Suppe
Um eine klare Brühe zu erhalten, sollten die Knochen vor dem Kochen gründlich abgespült werden, um Blut und Verunreinigungen zu entfernen. Danach wird das Fleisch einmal mit kaltem Wasser in einem Topf aufgefüllt und zum Kochen gebracht.Nach 5 Minuten nimmst du das Fleisch aus dem Wasser, wäschst es ab, gießt das Wasser ab und reinigst den Topf. Nun kannst du das Fleisch in kaltem Wasser zum Kochen bringen und im Anschluss die Gewürze hinzugeben.
Geduld beim Kochen der Brühe
Je länger die Knochenbrühe kocht, desto intensiver wird ihr Geschmack.Lass die Brühe mindestens 3-4 Stunden lang köcheln, aber idealerweise sogar noch länger, damit sich die Aromen entfalten können.
Tipp 2 - Gewürze anrösten für einen intensiven Geschmack
Das Anrösten der Gewürze vor dem Hinzufügen zur Pho Bo Suppe ist ein Game-Changer für den Geschmack! Durch das Erhitzen entfalten sich die Aromen vollständig, während natürliche Öle freigesetzt werden und überschüssige Feuchtigkeit verdampft.Hierzu verwende eine Pfanne ohne Öl oder Fett. erhitze die trockenen, ganzen Gewürze darin. Sie sollten anfangen zu duften und können leicht Farbe ziehen, pass aber auf, dass sie nicht verbrennen.Das Ergebnis? Eine superintensive, köstliche Brühe mit einer Extraportion Tiefe und Farbe.
Diese leckeren Zutaten benötigst du für die klassische Pho Bo Suppe
Zu den typischen Zutaten für eine klassische Pho Bo Suppe gehören dünne Reisnudeln, zartes Rindfleisch (üblicherweise in dünnen Scheiben geschnitten), frische Kräuter wie Koriander und Thai-Basilikum sowie Limetten, Knoblauch und Chilis zur individuellen Würze. Traditionell werden die Suppe mit Frühlingszwiebeln und dünnen Zwiebelscheiben garniert, um zusätzliche Geschmacksnuancen zu erzeugen.
Zutaten einkaufen und ersetzen für deine Pho Bo Suppe
Viele Zutaten für meine Pho Bo Suppe bekomme ich in gut sortierten Supermärkten oder im asiatischen Supermarkt. Dort hast du meist natürlich eine größere Auswahl an Produkten.
Das Gewürz 1x1 der Pho Suppe
Die Gewürzmischung für eine Pho Bo Suppe umfasst typischerweise Sternanis, Nelken, Zimt und Kardamom. Diese Gewürze werden oft in einem Gewürzsäckchen gekocht und der Brühe hinzugefügt, um ihr den charakteristischen Geschmack zu verleihen.
Die perfekte Nudel
Reisnudeln sind ein wesentlicher Bestandteil von Pho Bo. Sie sollten dünn und flach sein und können in verschiedenen Größen gekauft werden. Es ist wichtig, die Nudeln vor dem Servieren zu kochen und dann unter kaltem Wasser abzuspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen.
Frische Kräuter und Einlagen für die Pho Suppe
Frische Kräuter und weitere Suppeneinlagen sind ein wichtiger Bestandteil von Pho Bo. Zu den klassischen Zutaten gehören frische Sprossen, Limetten, Chilis, Koriander und Thai-Basilikum. Darüber hinaus benötigst du Frühlingszwiebeln und Zwiebeln Es ist wichtig, die Beilagen frisch und knackig zu halten, um das Aroma und den Geschmack von Pho Bo zu verbessern.Was etwas „exotischer“ ist, ist die Fischsauce. Nicht vergleichbar, aber besser erhältlich ist die Sojasauce. Sie gehört klassisch nicht in eine Pho Suppe aber könnte hier als Ersatz dienen.Teste doch auch mal meine gesunde Suppe im Asia Style, machen eine echte Hühnerbrühe einfach selbst oder eine asiatische Suppe mit Kokosmilch.
Die Rinderbeinscheibe gründlich abspülen und dann in einem großen Topf mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten lang kochen lassen. Danach die Knochen herausnehmen, abspülen und den Topf reinigen.
2
Die gereinigten Rinderbeinscheiben zurück in den Topf geben und mit 2 Litern frischem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Die Knochen für mindestens 1 Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich den entstehenden Schaum abschöpfen.
3
In der Zwischenzeit die Zwiebeln und den Ingwer halbieren und auf einem Backblech rösten, bis sie leicht braun sind und zu dem Fleisch geben.
4
Alle Gewürze anrösten und zur Rinderbrühe geben.
5
Die Hitze reduzieren und die Brühe weitere 2 Stunde lang sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können (am besten 8 Stunde auf sehr niedriger Flamme).
6
Danach die festen Bestandteile mit einem Sieb oder einer Schaumkelle entfernen. Und das Fleisch lösen und klein schneiden.
7
Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und beiseite stellen.
8
Die Rinderbrühe mit Fischsauce, Sojasauce, Zucker, Salz abschmecken.
9
Die dünn geschnittenen Rinderfilets in die heiße Brühe geben und kurz darin garen, bis sie gerade durchgegart sind.
10
Die gekochten Reisnudeln in Schalen verteilen und die heiße Brühe mit den Rinderfilets darüber gießen.
11
Die Pho Bo Suppe mit frischen Kräutern wie Koriander, Thai-Basilikum und Minze bestreuen. Dazu Frühlingszwiebeln, Limettenscheiben, Sprossen und frische Chilischoten servieren.
Hi, Hallo und Herzlich Willkommen. Schön, dass du zu mir gefunden hast.
Ich bin Jasmin und mein oberstes Ziel ist es einfache und leckere Rezepte zu kreieren und sie mit euch zu teilen.
Zeit:
Portion(en):
-
4
+
Kalorien p.P
591kcal
Eine Antwort auf “Pho Bo Suppe”
Ich liebe diese Suppe